Betacarotin: Finde heraus, warum es diesen Sommer dein großer Verbündeter sein wird

Veröffentlicht: 27 Juli, 2020 | 5'

Vielleicht hast du das Wort Betacarotin gehört und es mit Karotten in Verbindung gebracht. Wenn ja, dann bist Du auf dem richtigen Weg, denn in diesen Pflanzen, dessen Rüben wir verzehren, steckt das Geheimnis der gesunden Eigenschaften, die Beta-Carotin im Körper hat, und im Sommer von großem Nutzen ist.

In diesem Beitrag erläutern wir dir, was die Beta-Carotine sind, welche Aktivität sie in deinem Körper ausüben, welche Eigenschaften sie haben, in welcher engen Beziehung sie zu Vitamin A stehen, und auch, in welchen Nahrungsmitteln sie zu finden sind und welche Tagesmenge empfohlen wird.

Was ist Beta-Carotin? Das sind die Aktivitäten, die sie in unserem Körper ausüben

Beta-Carotine sind Pigmente mit hoher antioxidativer Kapazität, die Vorläufer von Vitamin A sind. Als Teil der Carotinoid-Familie sind sie fettlösliche Verbindungen (sie können sich in Fett auflösen), und ihre Pigmente bewirken, dass einige Gemüse und Früchte ihre charakteristischen roten, orangen und gelben Farben haben, obwohl sie auch in einigen grünen Gemüsesorten vorhanden sind.

Es gibt eine Art von Carotinoiden mit Pro-Vitamin-A-Aktivität: Das bedeutet, dass sie, sobald sie im Körper sind, in dieses dringend benötigte Vitamin umgewandelt werden. Aus diesem Grund werden Beta-Carotine als Vorläufer oder Induktoren von Vitamin A bezeichnet. Unter den verschiedenen Zweigen der Carotinoid-Familie haben die Beta-Carotine einen großen Vorteil: Sie sind in vielen der Nahrungsmittel enthalten, die wir am meisten konsumieren, vor allem bei heißem Wetter.

Was sind die Eigenschaften von Beta-carotine?

Warum ist es wichtig, dafür zu sorgen, dass wir Lebensmittel mit Betakarotin essen? Weil sie in ihrer Funktion, den Vitamin-A-Spiegel zu erhöhen, uns helfen, davon zu profitieren. Wenn es dir um den Kampf gegen vorzeitiges Altern geht, sind Beta-Carotine große Verbündete, denn sie sind zum Beispiel im Kampf gegen freie Radikale von zentraler Bedeutung. Aber sie haben noch andere Vorteile, die man im Auge behalten sollte.

Eigenschaften von Beta-Carotin in Ihrem Körper

• Sie erhalten die Gesundheit der Haut. Beta-Carotine helfen, die Sonnenempfindlichkeit lichtempfindlicher Menschen zu modulieren. Das American Journal of Clinical Nutrition stellt in einer Studie fest, dass ihre antioxidativen Eigenschaften dazu beitragen, Hautschäden zu verlangsamen und das Erscheinungsbild der Haut zu verbessern und ihr ein gesünderes Aussehen zu verleihen.
• Es verbessern die Bräunung. Vorsicht vor diesem Effekt. Als fettlösliche Pigmente färben Beta-Carotin die Haut und lassen sie gebräunter aussehen, aber sie schützen nicht vor den Auswirkungen der Sonne. Daher sollte Sonnenschutzmittel immer dann verwendet werden, wenn man sich der Sonne aussetzt, und Beta-Carotin sollte nach dem Sonnenbad verwendet werden.
• Sie sind gut für Ihr Sehvermögen. Als wir Kinder waren, sagte man uns, dass Karotten gut für unser Sehvermögen sind, wir wurden nicht fehlgeleitet. Beta-Carotine, die in hohen Dosen eingenommen und mit den Vitaminen C und E, Zink und Kupfer kombiniert werden, können das Risiko einer Makuladegeneration verringern, einer Erkrankung, die beispielsweise bei älteren Menschen einen akuten zentralen Sehverlust verursacht und das Lesen erschwert.
• Sie fördern die kognitive Funktion. Der langfristige Konsum dieser Komponente kann mit dem guten Zustand unserer kognitiven Funktion zusammenhängen.
• Sie erleichtern das reibungslose Funktionieren des Immunsystems. Beta-Carotin unterstützt die Immunfunktion, indem es gute Werte der weißen Blutkörperchen fördert.

Beziehung zwischen Beta-Carotin und Vitamin A

Beta-Carotin und Vitamin A brauchen sich gegenseitig. Die spanische Gesellschaft für Diätetik und Lebensmittelwissenschaften (SEDCA) erklärt, dass Vitamin A fettlöslich ist. Die aktive Form dieses Vitamins, Retinol, kommt nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vor. Im Gegensatz dazu gibt es in Obst und Gemüse Provitamin A: Carotinoide.

Nach dem Verzehr von Obst und Gemüse wandelt unser Körper die Moleküle in die aktive Form von Vitamin A um, genauso effektiv, als ob wir Fleisch essen würden. Wie wir gesehen haben, sind Beta-Carotine die am weitesten verbreiteten Carotinoide.

Darüber hinaus hebt SEDCA auch hervor, dass einige Nährstoffe durch hohe Temperaturen zerstört werden, Beta-Carotine jedoch besser absorbiert und genutzt werden. Deshalb kann man nicht nur rohes Obst und Gemüse in Salaten essen. Wenn Du dir den Genuss des Grillens nicht nehmen lassen willst, oder wenn du dein Gemüse einige Minuten gebraten oder gedünstet garst, verlieren diese keine Nährstoffe. Da Beta-Carotin fettlöslich ist, wird empfohlen, es zusammen mit einem Fett zu konsumieren, damit es besser absorbiert wird.

Lebensmittel mit Beta-Carotin

Die Nahrungsmittel, die am reichsten an Beta-Carotin sind, sind rot, orange und gelb. Karotte ist die beliebteste. Wenn Du sprachlich gesehen neugierig bist, geht die Beziehung zwischen Betacarotin und Karotte über ihre Eigenschaften hinaus: Das Wort Betacarotin stammt vom lateinischen Namen dieser Pflanze, Daucus carota.

Was das Lebensmittel und seinen Farbton betrifft, solltest du nicht auf den Farbcode fixiert sein, denn diese Antioxidantien sind auch in einigen Lebensmitteln durch Chlorophyll grün verfärbt. Dies sind einige der Obst- und Gemüsesorten, bei denen Sie dieses natürliche Antioxidans erhalten können.

Beta-Carotine in roten, orangen und gelben Lebensmitteln:

• Karotten
• Kürbis
• Rote und gelbe Paprika
• Tomaten
• Mais
• Süßkartoffel
• Paprika
• Orangen und Mandarinen
• Aprikosen, Pfirsiche, Mispeln
• Pflaumen
• Mango, Papaya, Persimone
• Äpfel
• Erdbeeren
• Honigmelonen

Beta-Carotin in grünen Lebensmitteln:

• Spinat, Mangold und dunkles Blattgemüse
• Endivie, Kohl, Grünkohl und Rosenkohl
• Brokkoli
• Rucola, Brunnenkresse
• Grüner Pfeffer
• Gurke
• Grüner Spargel und grüne Bohnen
• Aromatische Kräuter wie Petersilie und Koriander

Empfohlene Tagesmenge an Beta-Carotin

Es wird die Einnahme von 6 bis 15 Milligramm (mg) Beta-Carotin pro Tag empfohlen. Dies entspricht 10.000-25.000 Einheiten Vitamin-A-Aktivität, etwa 70% des Tagesbedarfs bei Frauen und 55% bei Männern.

Bei Kindern werden diese Mengen auf 3 bis 6 mg Beta-Carotin pro Tag (5.000-10.000 Einheiten Vitamin A-Aktivität) reduziert, was zwischen 50% und 83% ihres Tagesbedarfs ausmachen würde.

Laut einer Studie der Spanischen Stiftung für Ernährung (FEN) über die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der wichtigsten Lebensmittel in der spanischen Ernährung deckt "eine durchschnittlich große Karotte 89% des täglichen Vitamin-A-Bedarfs bei Männern zwischen 20 und 39 Jahren und 112% bei Frauen im gleichen Alter". Diese Studie hebt auch das Vorhandensein und die vorteilhafte Wirkung von Carotinoiden mit Proto-Vitamin-A-Aktivität hervor, insbesondere von Beta-Carotin (6.628 μg/100 g essbarer Anteil).